Shakshuka (Oeufs pochés à la sauce tomate)

27 janvier 2013

Shakshuka (Oeufs pochés à la sauce tomate)

Ce plat, Shakshuka ou Oeufs pochés à la sauce tomate, est d'origine tunisienne. Je sais qu'il existe sans doute autant de versions de ce plat que de cuisiniers, et pour le réaliser à mon tour, je me suis inspirée de plusieurs recettes trouvées dans les livres et sur le net pour finalement créer la mienne. Ce plat est généralement réalisé avec les oeufs seuls mais j'y ai ajouté les merguez, ce qui se marie merveilleusement avec le reste et parfume bien l'ensemble. Idéal pour un soir, c'est un plat généreux et gourmand, très parfumé, pas trop lourd et rapide à préparer. Nous l'avons dégusté avec le la semoule et c'était délicieux. A faire et à refaire !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 tomates mûres (ou 1 petite boite de tomates pelées en morceaux de 400 gr)
- 1 poivron vert en dés
- 2 oeufs
- 300 gr de merguez (6 merguez)
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de piment de Cayenne en poudre
- 1 pincée de safran
- quelques grains de coriandre moulus
- huile d'olive
- sel, poivre
- sucre

Préparation :

- Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive, faites-y revenir les oignons émincés, le poivron coupé en dés et l'ail hâchée et laissez fondre jusqu'à transparence.
- Ajoutez les tomates épluchées et coupées en dés (ou la boite de tomates pelées) et faites cuire pendant 5 minutes.
- Ajoutez le cumin, le piment, le safran, le paprika, la coriandre, sel, poivre et sucre et laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes à feu doux (ajoutez de l'eau si cela s'asseche trop).
- Dans une autre poêle, faites revenir les merguez. Une fois cuite, coupez-les en morceaux, mettez-les avec les légumes et laissez mijoter à feu doux, pour parfumer les légumes du jus des bouts de merguez.
- Quelques minutes avant de servir, faites 4 trous dans la sauce tomate et cassez-y les oeufs, un à la fois.
- Couvrez la casserole et cuire à feu doux jusqu'à ce que les oeufs soient mollets.