Risotto écrevisses-crevettes-courgettes

Voici une nouvelle recette de risotto qui, paraît-il, est le meilleur que j'aie fait pour le moment :) C'est toujours ma base habituelle, cette fois-ci, il s'agit d'un mariage crevettes-écrevisses-courgettes. Cette belle couleur est due au paprika que j'ai choisi comme épice pour ce plat. Je n'avais pas de safran et pas envie d'utiliser du curry, qui donne un côté oriental tandis que j'avais plutôt envie de saveur méditerranéenne pour ce risotto. Petite parenthèse, il s'agit de paprika hongrois, offert par ma chère Ella l'an dernier ! Enfin, les quantités sont pour 4 personnes puisque nous étions quatre lorsque j'ai réalisé ce plat. Le mélange crevettes-écrevisse est très bon, et cela se marie très bien avec la courgette.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

-    400 gr de riz rond pour risotto (Arborio ou Riso Gallo)
-    1 oignon
-    1 bouillon de légumes
-    100 gr de crevettes
-    100 gr d'écrevisses
-    1 courgette
-    10 cl de vin blanc
-    4 cuillères à soupe de parmesan râpé
-    sel, poivre, ail, basilic, paprika

Préparation :

-    Portez à ébullition 1,5 litre d'eau dans une casserole avec un bouillon de légumes.
-    Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit devenu transparent.
-    Ajoutez le riz et remuez à l’aide d’une cuillère en bois.
-    Versez le vin blanc et laissez évaporez sur feu vif.
-   Versez une première louche de bouillon tiède tout en remuant à la cuillère. Ajoutez une louche de bouillon dès que la précédente a été absorbée par le riz. Remuez constamment pour que le riz n’accroche jamais. Continuez à remuer et à ajouter progressivement du bouillon, louche par louche, pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit (il ne doit plus rester de bouillon normalement).
-    Pendant ce temps, dans une poêle à part, faites revenir la courgette émincée en fines tranches dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez les crevettes et les écrevisses ; salez, poivrez.
-    Une fois le riz cuit, (il doit être tendre mais encore légèrement ferme) coupez le feu (gardez-le encore un peu humidifié et non totalement sec, pour que la texture reste crémeuse.)
-    Incorporez au  riz les ingrédients et 4 bonnes cuillères à soupe de parmesan râpé.
-    Salez, poivrez, épicez et remuez délicatement.
-    Couvrez et laissez reposer une minute.
-    Servez et dégustez en ajoutant du parmesan à votre guise.

En parlant de risotto, n'oubliez pas mon concours qui s'achève dans 12 jours!

Comments

[Deb]

Il fait envie ton risotto ! miam!

[agnes]

un risotto que je ne peux qu aimer :) tout ce que j aime

[Llysa]

j'adore le risotto et le tien me tente bien ! merci pour le partage! bisous

[Letiss]

Hmm ! il doit être fameux ce risotto !

je suis en pleine reflexion pour participer à ton concours !

Si le coeur t'en dis, j'organise un concours jusqu'à la fin du mois, avec Melfor :). Je ne sais plus si je te l'ai déjà dis, mais ce n'est pas grave !

hi hi !

belle soirée à toi ma Belle!

[Céline Cocottes]

il a l'air excellent ce risotto aux écrevisses !!! bon week end, bises