Spanakopita

16 août 2015

Aujourd'hui, cap sur la Grèce ! Je n'ai pas souvenir d'avoir eu l'occasion de goûter à ce plat lors de vacances là-bas, mais il est connu et je l'ai parfois rencontré lors de balades blogesques, en me disant qu'il faudrait un jour que je me lance. Le blog Cuisine-moi un mouton a décidément le don de me décider à réaliser des plats toujours remis à plus tard (il faut dire que les belles photos et les explications détaillées sont convaincantes !) et c'est donc ainsi que je me suis lancée, d'autant qu'elle la présentait comme "l'authentique spanakopita". J'ai beaucoup apprécié ce plat croustifondant et fromager aux belles saveurs grecques, avec une garniture onctueuse enfermée dans de la pâte filo croustillante. Au goût, cela m'a un peu rappelé la pizza turque au fromage et c'est excellent.

Ingrédients (pour 4 spanakopitas) :

- 12 feuilles de pâte filo
- 300 gr d'épinards
- 4 oeufs
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 200 gr de feta
- 150 gr de ricotta
- 85 gr de beurre
- sel, poivre

Préparation :

La farce :

- Nettoyez et séchez les épinards.
- Hachez-les grossièrement.
- Ciselez l'oignon en petits morceaux et pressez l'ail.
- Ajoutez l'oignon et l'ail aux épinards hachés et mélangez bien.
- Mélangez la feta émiettée aux épinards et ajoutez la ricotta.
- Battez les œufs et ajoutez-les au mélange.
- Remuez pour obtenir quelque chose d'homogène. Salez, poivrez.

Le montage :

- Préchauffez le four à 170°C.
- Faites fondre le beurre.
- Sur votre plan de travail, déposez une première feuille de pâte filo et arrosez-la de beurre à l'aide d'un pinceau ou d'une petite cuillère. Posez par dessus une deuxième feuille, arrosez-la également de beurre Terminer avec une troisième feuille arrosée également d'un peu de beurre
- Déposez la farce dessus et procédez au pliage de la spanakopita
- Enfournez à 170°C pendant 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Remarques :

- Au lieu des versions individuelles, la spanakopita peut également se préparer dans un grand plat comme une tourte.
- On peut mettre uniquement de la feta mais la ricotta en plus apporte beaucoup d'onctuosité.
- Lié à la remarque précédente, la feta étant le seul ingrédient "fort" de la préparation, il faut bien l'assaisonner (saler, poivrer, et comme moi pourquoi pas ajouter des herbes et du piment) sinon on risque d'obtenir un résultat un peu fade.