Croziflette au Morbier de Ludo

31 janvier 2013

Croziflette au Morbier de Ludo

La Croziflette est un plat que je n'ai découvert que récemment, à travers la blogosphère, mais je n'avais jamais eu l'occasion d'en manger... Un sacrilège, pour une fan de tartiflette et de pâtes comme moi ! Car oui, la Croziflette est une tartiflette de crozets, petites pâtes savoyardes carrées. Je ne connaissais pas cette variété de pâtes, mais Ludo en avait déjà mangé, sa maman préparant de temps à autre des gratins de crozets. Il s'est donc mis aux fourneaux pour nous préparer ce plat, et je n'ai pas été déçue : c'était vraiment très bon ! La texture des pâtes n'a rien d'extraordinaire, mais au sarrasin, ça donne un bon petit goût, et le fait qu'elles soient si petites rend le plat vraiment simple et agréable à déguster, contrairement à la tartiflette traditionnelle avec ses grosses pommes de terre. Enfin, la Croziflette se mange traditionnellement avec du reblochon, mais il a opté pour du Morbier, car nous adorons ce fromage et ne faisons plus aucune raclette sans lui ! Il fond merveilleusement, s'accorde bien avec les pâtes, et a un goût prononcé parfait sans être non plus trop fort et écoeurant. Au final, un bon plat réconfortant et généreux à souhait !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 180 gr de crozets au sarrasin
- 1 oignon
- 4 tranches de bacon
- 1 Morbier (250 gr)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc
- fleur de sel
- sel, poivre

Préparation :

- Faites cuire les crozets comme indiqué sur le paquet. Egouttez-les une fois cuits.
- Emincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu de vin blanc.
- Coupez le bacon en petits cubes et faites-le griller quelques instants.
- Incorporez ce mélange aux crozets avec un petit peu de crème fraîche, juste de quoi lier, et mélangez bien.
- Versez le tout dans des plats à gratins individuels.
- Coupez le Morbier en petits dés et recouvrez-en chaque plat à gratin de manière à ce que le fromage soit bien réparti.
- Enfournez 5 minutes à 200°C, juste le temps que le fromage fonde.
- Sortez du four, saupoudrez le fromage de quelques grains de fleur de sel et servez.