Tagliatelle au pesto d'asperges vertes

Lors de notre dernier séjour dans ma famille, ma maman nous a préparé ce plat de tagliatelle au pesto d'asperges vertes pour un déjeuner. Elle l'avait repéré dans l'émission de TF1 Petits Plats en Equilibre. La saison des asperges commençant, c'était l'occasion de tester, et elle l'a réalisé avec mon assistance enthousiaste :) C'était délicieux : un très bon de plat de pâtes de saison simple mais original et plein de douces saveurs printanières.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 botte d'asperges vertes (bien fraiche)
- 1 à 2 gousses d'ail
- 10 cl d'huile d'olive
- quelques gouttes de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 400 gr de tagliatelle
- sel, poivre

Préparation :

- Éliminez la base sèche des asperges et plongez-les 5 à 8 minutes (suivant la grosseur) dans une eau salée en ébullition, puis plongez-les dans de l'eau glacée afin de stopper la cuisson et conserver leur couleur bien verte.
- Réservez les pointes et mixez les tiges dans un blender avec l'ail, le parmesan et quelques gouttes de jus de citron. Ajoutez l'huile d'olive progressivement. Salez et poivrez.
- Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage. Égouttez-les et mélangez-les aussitôt à la sauce, ajoutez les pointes d'asperges et dégustez aussitôt.

Comments

[Rolly]

Oh je note cette recette de pesto d'asperges !

[Justine]

Je vais attendre que Guillaume soit repartit au travail pour faire ta recette ! elle me parait dingue ^^ Merci à ta maman =) =)

Bisou ma Mely

Je suis enfin réapparut, Guillaume avait embarqué le pc au travail Grrrr !

[jeanne]

Excellente idée ce pesto d'asperge, merci, je note !!!! Bises, bon we.

[Carmencita]

j'en ai déjà fait c'est très bon, bises

[Ciorane]

Moi qui ai déjà expérimenté un tas de pestos différents, je n'avais pas pensé aux asperges vertes. Superbe idée ! Et c'est sympa de voir que chez toi, la cuisine est bien une affaire de famille.